El pasado [fecha], tuvimos el placer de participar en una cena muy especial en el restaurante Artagan, organizada en colaboración con Slow Food. Esta velada no solo destacó por la exquisitez de sus platos, sino también por su compromiso con la sostenibilidad y la gastronomía local.
La cena comenzó con un delicioso consomé fluido de cerdo ibérico y huevo asado a 64º, que despertó nuestros sentidos y nos preparó para el festín que seguiría.
A continuación, disfrutamos de un canelón de rabo de ternera y meloso de coliflor, un verdadero homenaje a los ingredientes frescos y de temporada, destacando el talento del chef para combinar sabores y texturas de manera innovadora.
Como plato principal, se sirvió un exquisito lomito de bacalao confitado y crema de pimiento choricero, que no solo deleitó nuestro paladar, sino que también contó con ingredientes obtenidos de manera responsable y sostenible.
El plato fuerte de la noche fue un espectacular tournedo de ternera a la pimienta rosa y gel de cebolla morada, que dejó una impresión duradera en todos los presentes.
La velada culminó con una crema caramelizada de mango y sorbete de fruta de la pasión, que dejó en cada uno de nosotros una dulce impresión de esta experiencia gastronómica.
Para acompañar estos exquisitos platos, se seleccionaron cuidadosamente dos vinos:
- Vino tinto Finca San Martín (D.O.C. Rioja)
- Vino blanco Uriondo (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Además, se ofreció H2O Bilbao y cafés para completar la experiencia.
Una Experiencia con Propósito
La filosofía de Slow Food se reflejó en cada aspecto de esta cena. Desde la selección de ingredientes locales hasta el cuidado en la preparación de cada plato, esta cena fue un recordatorio de la importancia de apoyar la agricultura sostenible y de disfrutar de la comida de manera consciente y respetuosa con el medio ambiente.
La cena en el restaurante Artagan del Hotel Carlton de Bilbao no solo fue una experiencia culinaria inolvidable, sino también una oportunidad para reflexionar sobre el impacto de nuestras elecciones alimentarias. Agradecemos a Slow Food y al equipo del restaurante por brindarnos una velada tan significativa.
